Température des vins

Samedi 12 mars 2011

Les vins ne doivent être ni trop froids ni trop chauds pour être appréciés à leur juste valeur, cela va sans dire, mais pour le reste tout est fait de nuances.

Par définition un vin blanc se boit frais pour donner toute sa vivacité alors qu’un vin rouge se boit chambré pour exprimer tous ses arômes.

Quels sont les facteurs à prendre en compte ?

La température idéale va dépendre de plusieurs facteurs : la structure du vin, sa complexité, son équilibre et aussi la température ambiante.

Plus un vin est structuré sur des tanins ou complexe, plus la température idéale de dégustation s’élèvera. Globalement, on peut retenir qu’un beau vin, qu’il soit blanc ou rouge, pourra supporter 2 à 4° de plus qu’un vin simple. C’est ainsi que l’on pourra profiter de sa complexité et de sa richesse. Il en est de même des vins âgés.

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Achat Vins : frais de port gratuits

Samedi 5 mars 2011

Commander du vin par internet, c’est facile, c’est rapide, il y a du choix et on y trouve généralement de bons rapports qualité-prix.

Le hic, c’est les frais de transport.

Poids d’une bouteille de vin

Les bouteilles de vin sont lourdes et denses par définition. Le poids total d’une bouteille de vin (liquide+bouteille en verre) est de l’ordre de 1.5 Kg et atteint même 1.8 Kg pour une bouteille de champagne. Pour une caisse de 6 bouteilles emballage et calages compris on frôle les 10 Kg.

Prix du transport de vin

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Acheter du vin : le juste prix

Samedi 26 février 2011

Comme moi, vous recevez moult publicités dans votre boite aux lettres pour vous proposer des vins à des prix défiant toute concurrence.

Récemment, l’une d’elles provenant d’une enseigne que je ne citerai pas pour ne pas lui faire de peine et surtout pour ne pas lui faire la publicité qu’elle ne mérite pas, vantait les qualité d’un Bordeaux rouge dit « sélection privée » à 2.36 euros !

Curieux par nature et parce-que c’est mon métier de comparer, je suis allé acheter une bouteille dans ce supermarché (je vous donne une piste). La bouteille présente pas mal, elle a fait l’objet d’une approche marketing à n’en pas douter pour capter l’attention du chaland qui trop souvent choisit dans les rayonnages en fonction de l’étiquette.

L’ouverture de la bouteille : un grand moment…

Arrivé chez moi, je débouche la bouteille et verse quelques centilitres au fond d’un verre à dégustation. A première vue, la robe est d’un rouge grenat caractéristique des vins de Bordeaux mais la comparaison s’arrête là.

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Histoires de bouteilles

Samedi 19 février 2011

La bouteille en verre est issue de l’invention de la canne à souffler qui fit son apparition sur les bords de la Méditerranée au début de notre ère. C’est dire que ce n’est pas d’hier et que l’évolution des formes a été longue et continue.

L’origine étymologique du mot « bouteille » provient des « boutiaux » ou « boutilles » qui étaient des gourdes en cuir que l’on attachait à l’arnachement d’un cheval comme c’est encore le cas dans le pays basque.

La première bouteille de vin

Il est difficile de dire avec précision à quelle date est apparue la première bouteille de vin sinon que les techniques de verrerie ont été importées d’Italie vers la Gaule à l’époque gallo-romaine. Les bouteilles étaient alors utilisées pour le service de table.

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Les bons mots du vin

Samedi 12 février 2011

Le langage des vins est à la fois fleuri et imagé, autant de métaphores qui illustrent un état, un parfum, une saveur ou encore une couleur.

On dit par exemple qu’un vin est élégant lorsqu’il laisse une impression de grande classe par son goût subtil ou qu’un vin est puissant pour signifier qu’il possède un caractère affirmé de par ses tanins ou son degré alcoolique.

On parle de la robe pour désigner la couleur d’un vin comme une robe grenat pour un vin rouge ou une robe saumonée pour un vin rosé ou encore une robe aux reflets dorés pour un vin blanc âgé.

La liste des termes parfois absconds pour le néophyte est très longue et parfois empreinte de vocabulaires régionaux.

Quoi de plus agréable que  pouvoir décrire un vin dans toutes ses nuances d’arômes, de saveurs, d’apparence, d’abord à titre personnel  mais aussi pour épater ses amis à l’occasion de la dégustation d’un bon vin ? Comme tout cela s’apprend, et il suffit de connaitre les premiers rudiments pour apparaitre comme un vrai spécialiste parmi les amateurs.

Si vous voulez en savoir plus, nous vous invitons à vous rendre sur ce lexique du vin qui reste à la portée de tous sans rentrer dans un vocabulaire œnologique lourd et fastidieux, juste ce qu’il faut savoir.

Bonne lecture…

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Vente de vin par Internet

Samedi 5 février 2011

Le business d’Internet en France

Tous secteurs d’activité confondus, les internautes français ont dépensé 31 milliards d’euros en ligne en 2010, soit une croissance de 24%, selon les chiffres publiés par le ministère de l’Economie numérique. La Toile a généré plus de 340 millions de transactions l’année dernière, soit 60 millions de plus qu’en 2009.

Le nombre de Français qui ont acheté en ligne a également affiché une croissance à deux chiffres : ils étaient plus de 27,3 millions sur la période octobre-novembre 2010, soit 12% de plus qu’au dernier trimestre 2009.

Le nombre de sites marchands actifs a lui connu un bond de 28% en un an pour atteindre 81.900 sites, notamment grâce à l’arrivée de nombreuses enseignes traditionnelles qui ont ouvert un site marchand.

Les internautes sont 65% à faire confiance au commerce électronique (plus 17%). Voilà pour les généralités

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Le cadeau de la Saint-Valentin avec du champagne

Samedi 29 janvier 2011

Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux et de l’amitié. Les couples en profitent pour échanger des mots doux et des cadeaux comme preuves d’amour ainsi que des roses rouges qui sont l’emblème de la passion.

À l’origine fête de l’Église catholique, le jour de la Saint-Valentin n’aurait pas été associé avec l’amour romantique avant le haut Moyen Âge mais avec l’amour physique. La fête est maintenant associée plus étroitement à l’échange mutuel de « billets doux » ou de valentins illustrés de symboles tels qu’un cœur ou un Cupidon ailé.

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Le vin bio est il possible ?

Samedi 22 janvier 2011

Aujourd’hui, seule la culture biologique de la vigne est règlementée et non l’élaboration du vin. Il n’existe pas de vin bio à proprement parler (c’est le cas de le dire) mais des vins issus de la culture biologique ou raisins biologiques et le logo AB commence à apparaitre sur les étiquettes.

Nature contre chimie du vin

L’agriculture biologique se passe de tout traitement chimique pour fertiliser les sols ou combattre les parasites. Elle respecte les sols et son environnement en les travaillant. Selon le cahier des charges bio, le viticulteur doit appliquer à la vigne des traitements d’origine végétale, mais il faut savoir que la bouillie bordelaise élaborée à base de cuivre et le soufre sont autorisés, ce qui ne manque pas de soulever la polémique.
Le passage au bio n’est pas chose facile puisqu’il faut en moyenne trois ans pour convertir un vignoble à ce mode de culture qui par ailleurs a un coût supérieur à celui de l’agriculture conventionnelle, car elle exige plus de main d’œuvre et produit des rendements inférieurs.

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Tableau des millésimes : les bonnes années du vin

Samedi 15 janvier 2011

Les grands millésimes n’existent que dans la tête des amateurs dit-on. Pourtant les années se suivent et ne se ressemblent pas forcément.

Comment sont évalués les millésimes ?

Le prix d’un vin est calculé à partir de plusieurs critères mais les principaux sont la qualité de l’année et son ancienneté, la notoriété du viticulteur et la rareté.
Ainsi les bouteilles de vin les plus chères sont celles des marques connues, dans de grandes années où la récolte a été peu abondante. Il va de soi qu’il est toujours plus intéressant d’acheter le vin quand le millésime n’est pas trop ancien afin d’avoir des prix abordables, mais cela nécessite d’avoir un endroit ou stocker son vin.

Méfiez vous des vins vendus peu chers alors qu’ils ont déjà quelques années : vérifiez si cette année là le millésime n’était pas médiocre car les grossistes attendent parfois quelques années afin que le consommateur oublie les conseils des guides.
Enfin, si vous achetez un bon millésime mais très récent, ayez à l’esprit qu’il lui faudra tout de même quelques années pour qu’il développe toutes ses qualités et respectez les conditions de conservation du vin pour éviter les déconvenues.

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Pessac-Léognan : un grand Bordeaux abordable

Vendredi 7 janvier 2011

Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1987, le vignoble de Pessac-Léognan s’étend des portes de Bordeaux au sud de Langon.

Ses vins offrent un caractère particulier, alliant puissance et race. Ce qui les caractérise, c’est la proximité géographique  du Médoc  sans en suivre les prix, ce qui représente une véritable aubaine pour les amateurs à la recherche de bons rapports qualité/prix.

Les meilleurs rouges de années 2006 et 2007 sont de jolis vins, suaves dans leurs tanins, mûrs et avec de la fraicheur.

Du côté des prix, les plus cotés peuvent atteindre près de 100 euros la bouteille comme un Château Pape-Clément, l’étiquette se paye, mais en cherchant bien vous trouverez un Pessac-Léognan aux alentours de 15 euros comme ce magnifique Château Mancèdre de 2006 à un prix canon!

La façon de travailler les vins bordelais a bien évolué depuis une vingtaine d’années et y on trouve des vins de grande qualité, prêts à boire pour les plus impatients ou capables de vieillir encore une dizaine d’année.

Alors si vous voulez vous faire plaisir avec un grand Bordeaux sans vous ruiner, choisissez un Pessac –Léognan, vous ne serez pas déçu.

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