Vendredi 26 novembre 2010
Chacun y va de son couplet pour donner des conseils sur le meilleur accord du chocolat avec un vin.
Pour acheter du vin, j’avoue que je m’y perds et j’ai toujours un gros doute lorsque se pose la question des savoir quel vin servir avec un fondant au chocolat ou un opéra. Peut on poursuivre avec le Pessac-Léognan qui accompagnait le fromage, ouvrir une bouteille de vin doux comme un Jurançon ou carrément un Sauternes ?
Je fais donc un appel à tous les amis internautes qui se sont posés la même question mais qui par leurs expériences ont pu trouver la bonne association. N’hésitez donc pas à me laisser vos commentaires, vous me rendrez service et serez assurés de toute ma reconnaissance.
C’est à vous…
Actualités, Conseils autour du vin, Shopping
|
Samedi 20 novembre 2010
Combien de bouteilles de vins faut-il prévoir pour être certain de ne pas tomber en panne sèche au milieu d’un repas ? Tout dépend du nombre d’invités et de l’occasion. Posez vous aussi la question de quel vin pour quel invité ?
Les vins pour un repas en petit comité
En règle générale, il vaut mieux éviter trop de mélanges qui nuisent à l’appréciation des vins et qui peuvent rendre malade, ce qui n’est pas le but de l’évènement.
Il est préférable de commencer à l’apéritif par un champagne qui, par ses notes florales et fraiches, ouvrira l’appétit et sera plus léger qu’un alcool fort qui risque de compromettre le plaisir de déguster de bons vins pendant le repas.
Choisissez ensuite un vin blanc plus ou moins sec et fruité en fonction de l’entrée, puis un vin rouge plus ou moins riche en regard de la nature du plat principal et dont vous poursuivrez le service au fromage( voir nos conseils sur l’accord des plats et des vins). Vous pouvez terminer en servant le même champagne qu’à l’apéritif ou un vin moëlleux qui accompagnera bien les desserts sucrés.
Lire la suite
A savoir, Conseils autour du vin, Les femmes et le vin
|
Lundi 15 novembre 2010
Les salons itinérants des vins en France se déroulent généralement à l’automne, entre la fin des vendanges et les fêtes. C’est l’occasion pour vous de rencontrer les vignerons eux-mêmes qui vous raconteront leur histoire, leur philosophie et vous parleront comme personne de leur métier et de leurs vins.
Tous les vignobles en un
L’avantage de ces manifestations consiste à pouvoir visiter de très nombreux vignobles et s’arrêter dans les caves en une seule et même journée et en un seul et même lieu. C’est bien sûr une image mais c’est la France en miniature.
L’inconvénient de cet avantage est qu’il n’est pas possible de tous les voir et encore moins de pouvoir déguster tous les vins. Alors il faut s’organiser.
Lire la suite
A savoir, Actualités
|
Vendredi 12 novembre 2010
Incontournable compagnon des tables de fêtes de fin d’année, le champagne est un vin pas comme les autres puisqu’il symbolise plus qu’aucun autre la fête et le luxe. Sur la toile de nombreux site sont consacrés au roi des vins. Le gros de la troupe est bien entendu constitué de professionnels, maisons de champagne ou vignerons, qui présentent leurs cuvées, leurs millésimes et leur méthode de vinification.
On trouve aussi de nombreux cavistes, à la gamme plus ou moins étoffée, de la presse spécialisée comme la Revue du Vin de France ou les pages vins de journaux comme Le Figaro ou Le Point. Mais c’est surtout du côté des blogs que l’on va trouver des infos intéressantes, et des conseils d’achat moins formatés que ceux des grands médias.
Lire la suite
Actualités, Champagne
|
Samedi 6 novembre 2010
Un vin primeur est un vin commercialisé quelques mois après les vendanges et destiné à une consommation immédiate.
Les vendanges se sont achevées quelques mois auparavant et voici le vin déjà sur les comptoirs et les tables, jusqu’au Japon. Il sent les petits fruits, le bonbon anglais, laisse en bouche une fraicheur acidulée. L’image du vin primeur ou vin nouveau, reste très attachée au beaujolais ; pourtant d’autres régions de France et d’Europe se sont également lancées dans l’aventure avec plus ou moins de succès .
A savoir, Shopping, Vins de France
|
Samedi 30 octobre 2010
Quelle est leur fonction ?
La capsule-congé ornée d’un sceau (Marianne) apposée sur le bouchon des bouteilles de vin, indique que les droits du vin ont été acquittés auprès de la (Direction Générale des Douanes et des Droits Indirects (D.G.D.D.I). Elle permet sa libre circulation et donc sa commercialisation.
Différentes couleurs de capsules
La couleur de la capsule CRD (capsule représentative de droit) permet de distinguer le niveau d’appellation d’un vin.
• Verte : AOC et AOVDQS
• Bleue : Vin de pays et Vins de table
• Orange : Vins spéciaux (Vins doux naturels et Vins de liqueur)
• Jaune : Cognac ou Armagnac
• Grise : Autres produits intermédiaires
A savoir : des capsules blanches ou rouge existent. Elles concernent respectivement tous les autres alcools du commerce et le rhum agricole des DOM-TOM.
Lire la suite
A savoir
|
Samedi 23 octobre 2010
Chaque cépage et chaque récolte sont vinifiés séparément pour donner un vin rouge, blanc ou rosé. Le caractère affirmé de certains vins ou leur typicité, permettent une mise en bouteille tels quels. Seulement voilà, nombreux sont les vignerons qui recherchent des vins plus complexes, un mélange plus subtil des arômes, une grande longueur en bouche, des saveurs arrières qui étonnent. C’est leur manière de prendre du plaisir et d’offrir le meilleur, preuve en est que fabriquer du vin est tout un art.
C’est quoi un assemblage ?
Un assemblage est le mélange de vins de la même origine géographique, sélectionnés pour leurs qualités complémentaires. Un domaine n’assemble que ses propres vins et ne peut faire appel aux vins du voisin. Les coopératives et les négociants ont la possibilité d’assembler des vins de domaines différents, à la condition qu’ils soient produits dans la même appellation d’origine.
Lire la suite
A savoir
|
Samedi 16 octobre 2010
Mais d’où vient le goût du vin ?
Le vin est un breuvage extrêmement complexe dont la composition chimique naturelle est à l’origine des goûts et des arômes.
En ce qui concerne les sensations gustatives du vin, quatre grandes sensations, se dégagent : le sucré, l’acidité, l’astringence et la vinosité.
Le sucré
Le sucre naturel provient des raisins surmûris, éventuellement accentué par le champignon botrytis cinerea ou le passerillage ( Sauternes, Jurançon, Barsac) ou de l’addition d’alcool au moût afin d’arrêter la fermentation et de laisser ainsi du sucre résiduel dans le vin (Banyuls, Porto, Muscat de Frontignan). Dans ce dernier cas l’action des levures est stoppée et la transformation du sucre en alcool s’arrête.
Il peu également s’agir de l’enrichissement artificiel (chaptalisation) en ajoutant simplement du sucre au moût en cours de fermentation. Cette pratique est fortement règlementée en Europe.
Principaux cépages correspondants
BLANCS : Gewurztraminer, Chenin blanc, Riesling, Courbu, Pinot gris, Sémillon, Muscat, Grenache.
ROUGES : Grenache noir et gris
Lire la suite
A savoir, Les femmes et le vin
|
Jeudi 7 octobre 2010
Dans l’histoire des sociétés, le vin a toujours fait appel aux sens comme la vue, l’odorat ou le goût. En ce qui concerne le sexe, la littérature a souvent abordé le sujet pour mettre du piquant dans ses récits ou ses romans.
Dans ce billet, Il n’est pas question d’aborder cette question sous l’angle pornographique mais plutôt de manière scientifique et poétique.
Les femmes aimant le vin ont une vie sexuelle plus trépidante.
C’est ce qu’affirme une étude réalisée par des chercheurs italiens auprès de 800 femmes de 18 à 50 ans qui ont été interrogées au sujet de leur vie sexuelle. Il en ressort que les femmes qui boivent deux verres de vin par jour sont les plus épanouies sexuellement et celles qui boivent un seul verre de vin par jour ont une activité sexuelle plus animée que celles qui n’en boivent pas du tout.
Il ne faut pas non plus abuser du divin nectar, ce qui aurait sans doute des effets contraires, mais ça, l’étude ne le dit pas.
Lire la suite
A savoir, Conseils autour du vin, Les femmes et le vin
|
Samedi 2 octobre 2010
Depuis 1960, la consommation de boissons alcoolisées ne cesse de régresser en France. La quantité a laissé place à la qualité et les français sont passés du vin ordinaire consommé tous les jours à des vins de qualité dégustés plus ponctiellement. La consommation régresse aussi dans le monde.
La France reste parmi les pays les plus gros consommateurs de boissons alcoolisées
Elle se situe en effet au 4e rang des pays de l’Union européenne et au 6e rang mondial. En France, La bière se maintient. Les alcools de grains, comme le whisky, se développent fortement ainsi que le Champagne. Les anisés, le cognac et l’armagnac reculent.
Les jeunes consomment de la bière, des premix et des alcools forts.
Lire la suite
A savoir, Actualités
|
Pages :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...13
14
15
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération