Les vins d’Alsace

Samedi 26 novembre 2011

L’Alsace produit d’excellents vins blancs rafraîchissants, des secs et des doux. Ils sont si typiques que les cépages utilisés pour la plupart ne se trouvent qu’en Alsace et nulle part ailleurs en France.

L’Alsace est la plus petite région de France. Elle s’étend sur 190 kilomètres de long et 50 kilomètres de large et le vignoble occupe une superficie de 15.000 hectares.

Histoire de l’Alsace

L’Alsace a eu une histoire chaotique tantôt française, tantôt allemande. De fait, l’Alsace est la région du centre de l’Europe. Sa plus grande ville, Strasbourg, accueille le Parlement Européen.

L’Alsace est une superbe région avec des collines vertes et des villages médiévaux. La route des vins d’Alsace offre parmi les plus beaux paysages de vignobles au monde !

Le climat

Le climat est semi-continental avec un été chaud et un hiver froid avec de fréquentes chutes de neige.

Les vins d’Alsace

La spécificité des vins d’Alsace est que la plupart d’entre eux portent le nom de leur cépage :

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Accord vin et plats de noël

Jeudi 24 novembre 2011

 

Chacun d’entre nous possède quelques notions sur l’accord des mets et des vins mais il est généralement préférable de prendre conseil pour réussir totalement ce mariage, surtout lorsque l’on a prévu des invités exigeants à sa table.

Les vins pour Noel et le foie gras

Je vais vous guider pour vous permettre de faire aussi bien en cave qu’en cuisine et vous accompagner pour votre achat de vin.

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Les vins de Loire

Samedi 19 novembre 2011

Il convient tout d’abord de dire que la région à vins de la Loire est constituée de plusieurs régions différentes (Est de la Vallée, Touraine, Anjou, etc) qui ont en commun une chose: le fleuve.

La région est large et suit le contour du fleuve. commençant en Auvergne et dans le Massif Central et se terminant sur la cote Atlantique, autour de la ville de Nantes.

 

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Vin pas cher !

Samedi 12 novembre 2011

 

Qu’appelle t’on au juste un vin pas cher ? S’il s’agit de chercher le vin d’une appellation donnée au prix le plus bas, vous prenez le risque à coup sûr de trouver le vin le plus mauvais de la dite appellation.

Si vous voulez acheter du vin, c’est généralement pour vous faire plaisir ou faire plaisir à des amis. Ne prenez donc pas le risque de tomber à côté et d’éprouver la désillusion du mauvais choix.

Nos conseils pour choisir un vin selon votre budget

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Livraison de vin en points relais

Samedi 5 novembre 2011

Géodis et Kiala concluent une alliance stratégique

Le point relais est le second mode de distribution privilégié par les internautes, juste après la livraison à domicile. Les livraisons en points relais constituent 20 % des livraisons du e-commerce et de la vente à distance (VAD).

Fort de ce double constat et dans sa logique de croissance sur le marché du e-business, Geodis a signé avec Kiala, premier opérateur indépendant de relais en Europe, un accord stratégique… et réciproque. A travers ce partenariat, FRANCE EXPRESS renforce son offre e-commerce en se dotant d’une alternative à la livraison à domicile : TOP RELAIS.

Comment ça marche ?

 

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Le vin blanc

Samedi 29 octobre 2011

Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est vinifié de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande variété des vins blancs provient de la grande quantité de cépages, des modes de vinification, mais aussi du taux de sucre résiduel.

L’histoire du vin blanc

Issu de la très longue histoire commune de l’homme et de la vigne l’existence du vin blanc date d’au moins 2 500 ans. Il a accompagné le développement économique et colonisé tous les pays dont les habitants sont buveurs de vin : Europe, Amérique, Océanie, moins systématiquement en Afrique et en Asie pour des raisons climatiques et religieuses.

Les cépages du vin blanc

Les cépages blancs dont le vin blanc est majoritairement issu, sont de couleur verte ou jaune ; très nombreux dans le monde, ils donnent des vins blancs dans toutes les régions où pousse la vigne. Certains cépages sont très connus comme le chardonnay en Bourgogne , le sauvignon dans les pays de Loire ou le riesling en Alsace, d’autres ont une existence discrète, cachés derrière le nom d’un vin résultant de l’assemblage de plusieurs cépages. Le tokay, le xérès ou le sauternes sont de ceux-là. Le vinificateur peut aussi utiliser un cépage à pellicule colorée, à condition de veiller à ne pas colorer le moût lors de la séparation pulpe-jus. Le pinot noir, par exemple, est couramment utilisé pour produire du champagne.

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Le Tavel

Samedi 22 octobre 2011

Tavel  le rosé de Louis XIV

Tavel  est réputé pour être le tout premier rosé de France. La renommée du vin rosé de Tavel existe depuis très longtemps puisque Louis XIV en faisait servir à Versailles.

Origine du Tavel

Nous sommes au sud des Côtes du Rhône, sur la rive droite du fleuve, en face de Chateauneuf du Pape tout près d’Avignon.

Sur des sols de cailloux roulés par le Rhône, de sables et d’alluvions argileux, ce vignoble sudiste se caractérise par des vignes taillées en gobelet et un climat méditerranéen. Hivers doux, étés très chauds et secs, toutes les conditions sont réunies pour produire des vins ensoleillés. Les cépages sont nombreux, grenache et cinsault principalement, complétés par la syrah et le mourvèdre.

Dégustation du tavel  rosé

Il est préférable d’opter pour un Tavel jeune de 2 à 3 ans pour profiter pleinement de sa fraicheur et maintenir intact son fruité. On prendra garde de ne pas le déguster trop froid. Un seau rempli de glace peut détruire les arômes délicats du vin et ne se justifie que dans le cas où quelques défauts seraient à masquer. On ajustera donc la température aux environs de 15 à 16°, suivi d’un seau à glace rempli d’eau fraiche maintenue à température par quelques rares glaçons qui doivent fondre rapidement.

La bouteille sera débouchée au dernier moment.

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Les vins de Faugères

Samedi 15 octobre 2011

Ca vous dit quelques chose mais ça reste vague…Eh bien cet article va vous éclairer et, je l’espère, vous incitera à découvrir ces merveilleux vins de Faugères.

Un peu de géographie tout d’abord. Le terroir des vins de Faugères se situe en Languedoc, au nord de Béziers et de Sète, au pied du massif des Cévennes dans une région ensoleillée et très aérée.

Nature schiste

Jaunes, gris, ocres, orangés et en profondeur des bleus splendides, les schistes de Faugères composnet un des sols les plus anciens de la planète et le seul terroir homogène du Languedoc. Les vins qui y sont produits ont du caractère et une personnalité unique empreint d’un belle minéralité.

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Cuisine et vin blanc

Samedi 8 octobre 2011

Le but de ce billet n’est pas de vous donner des recettes particulières, bien des sites spécialisés le feront bien mieux que moi.

Je vais plutôt vous parler des propriétés du vin blanc dans la cuisine et tenter de répondre aux questions que vous vous posez à son sujet.

La fabrication du vin blanc

Le vin blanc est obtenu à partir de raisins blancs ou de raisins noirs à la condition que leur pulpe soit blanche (exemple le pinot noir qui entre dans la composition de certains champagnes).

En fait, on devrait parler des vins blancs car ils sont nombreux à provenir de cépages différents. Pour ne citer que les plus connus je parlerai du sauvignon, du chardonnay, du chenin  ou du riesling.

Après la vendange et sans macérer, le jus de raisin est rapidement mis en cuve ou en fût pour la fermentation, ce qui lui permet de conserver sa couleur claire et  de donner des vins plus ou moins jaunes en fonction du cépage et de la vinification.

Les variétés de vin blanc

Selon le cépage, le terroir (sol ou pousse la vigne), et la technique de vinification, on obtiendra de nombreux types de vins blancs différents :

•    Vin blanc sec, généralement fruité
•    Vin blanc demi-sec qui contient une légère quantité de sucre
•    Vin blanc moelleux  qui contient une dose moyenne de sucre
•    Vin blanc liquoreux très sucré
•    Vin pétillant, dont les mousseux et les champagnes

Tous ces vins conviennent parfaitement pour faire la cuisine mais le choix dans ces différentes catégories se fera en fonction du plat concerné.

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Les sulfites et le vin

Samedi 1 octobre 2011

 

Les sulfites sont des sels chimiques ayant des propriétés anti-oxydantes. C’est pourquoi des sulfites sont utilisés comme conservateurs.

On les utilise pour la conservation du vin mais également celle du cidre, de certaines pates alimentaires, les fruits sec, les cornichons en bocaux, les crevettes , etc…

L’ennemi du vin

De par sa composition à base d’eau, d’acides naturels, d’alcool et de centaines de composés en plus ou moins grande quantité, le vin n’est pas sensible aux risques microbiens. En revanche, il reste sensible à la présence d’oxygène dissous et aux micro-organismes tels que les bactéries qui, avec le temps, sont capables de transformer le divin nectar en un vulgaire vinaigre.

Pourquoi ajoute-t-on des sulfites dans le vin ?

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