Conservation, vieillissement et bonification du vin

Samedi 14 avril 2012

 

Du vieillissement d’un vin on attend avant tout une transformation de son bouquet. Mais encore faut-il préciser qu’il existe trois sortes de bouquets :

•    Le bouquet primaire qui est l’ensemble des parfums spécifiques propres à un cépage donné et persistant dans le raisin
•    Le bouquet secondaire qui correspond à l’ensemble des substances odorantes nées de la fermentation alcoolique
•    Le bouquet tertiaire qui résulte des phénomènes d’oxydation dont le vin est le siège au cous du vieillissement.

C’est au cours de cette dernière phase que nait l’âme du vin , par l’interaction de pas moins de 600 substances qui le composent.

Les conditions du vieillissement

Lire la suite

A savoir, Conseils autour du vin | Pas de commentaire

Acheter du Pouilly Fumé ou du Pouilly sur Loire

Samedi 7 avril 2012

Bien que de très vieille tradition en ce terroir, le chasselas recule au profit du « Blanc fumé », nom local du Sauvignon.

 
Il est vrai que si les Pouilly sur Loire sont légers, vifs, fruités et particulièrement délicieux à boire hors repas, à l’apéritif ou pour se rafraichir, le Pouilly Fumé affirme une plus grande personnalité.
Sa coloration d’or franc, son odeur dite par le passé de « pierre à fusil » (mais qui se souvient encore de l’odeur du silex battu ?) et son étonnante saveur à la fois mielleuse et riche de nuances herbeuses, sont autant de caractéristiques qui en font un vin que l’on n’oublie plus, dès la première gorgée.

 
Nous y retrouvons la senteur des orties après l’averse, l’amertume légère de l’armoise des talus, l’odeur capricieuse des cassis à maturité, la suavité provocante du tilleul en fleurs et mille autres impressions qui tourmentent la mémoire.

 
Bref, quand il est bien vinifié, le Pouilly Fumé est un grand vin. Venez à sa rencontre chez votre caviste en ligne et dégustez le en apéritif, avec un poisson grillé, une volaille ou un rôti de veau.

Conseils autour du vin, Vins de France | Pas de commentaire

Gâteau au vin rouge

Samedi 31 mars 2012

Le gâteau au vin rouge est un dessert alsacien dénommé Rotwin Un Müesbolleküeche (je vous fais grâce de la prononciation…)

La recette du gâteau au vin rouge

  •     125 g de sucre
  •     200 g de margarine ou beurre mou
  •     4 oeufs
  •     200 g de farine
  •     100 g de vermicelles au chocolat
  •     1 cuillère à soupe de chocolat (type nesquik)
  •     1/2 cuillère à cafe de cannelle
  •     1 sachet de levure
  •     1/8 l de vin rouge (pinot noir)

Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn

Lire la suite

Conseils autour du vin, Les femmes et le vin | Pas de commentaire

Les vins d’Alsace en chiffres

Samedi 24 mars 2012

Suite à la faible récolte de 2010, les ventes de Vins d’Alsace ont régressé en 2011, ceci de manière plus marquée en France qu’à l’Export.

Une pénurie sur les vins de début de gamme a été constatée pendant que les vins de haut de gamme (les Alsace Grands Crus) poursuivaient leur essor (33 200 hl, + 4,8%). Par ailleurs, les Crémants d’Alsace sont restés stables (242 950 hl).

Au cours de l’année 2011, les ventes de Vins d’Alsace en bouteilles (tous marchés et toutes AOC confondues), se sont élevées à : 1 049 244 hl (139,9 millions de cols) en recul de 4,5% par rapport à 2010.
Les ventes sur le marché français (75,2% de la commercialisation) sont en retrait de 4,7% avec 789 084 hl. Quant aux exportations (24,8% de la commercialisation), elles accusent un recul de 3,9% avec 260 160 hl.

Lire la suite

Actualités, Vins de France | Pas de commentaire

5 bonnes raisons d’acheter du vin sur Internet

Samedi 17 mars 2012

La vente de vin par Internet a le vent en poupe, et ce n’est pas étonnant compte tenu des nombreux avantages que présente ce canal de distribution.

Acheter du vin dans une boutique de vin en ligne, c’est bénéficier de tous les atouts que sont, la facilité et le choix, le conseil, le rapport qualité prix, la sécurité de paiement et la rapidité

La facilité et le choix

Quoi de plus simple que de faire son marché sur le Net tranquillement depuis chez soi, de rechercher les petites perles, de comparer et de commander en quelques clics seulement. Les boutiques de vin en ligne sont assez nombreuses et répondent aux différents besoins : cavistes en ligne, grands vins, vins bio, vente de vins aux enchères, vins étrangers, etc. ..

Il y en a vraiment pour tous les goûts et toutes les bourses

Lire la suite

A savoir, Conseils autour du vin, Shopping | Pas de commentaire

Quels vins pour enterrer sa vie de garçon ?

Samedi 10 mars 2012

La symbolique tout d’abord.

Selon certaines traditions, le futur marié doit enterrer un petit cercueil à la fin de sa journée d’enterrement. Ce cercueil contient des souvenirs de sa vie passé (objet fétiche, symbolique, etc.) et fréquemment quelques bouteilles de vin. Ce cercueil est ensuite déterré à la naissance du premier enfant du couple.

L’enterrement consiste principalement à passer du bon temps avec les amis proches du couple, mais les enterrements des futurs mariés se font séparément. La tradition veut que les enterrements soient des activités non mixtes. Les amis du marié l’enterrent, alors que les amies de la mariée s’occupent de la fête entre femmes. Les activités sont variées et vont du simple restaurant à la beuverie orgiaque en passant par des activités sportives collectives ou individuelles (souvent extrêmes) durant lesquels les futurs mariés sont mis en difficulté. Les traditions varient en fonction des coutumes locales et du milieu social des célibataires ; cependant, certaines activités sont relativement courantes, comme le fait de faire boire de l’alcool à ces derniers tout au long de leur enterrement et de faire appel à un ou une stripteaseur(se) en fin de soirée.

Lire la suite

Actualités, Conseils autour du vin | Pas de commentaire

Le Crémant d’Alsace

Samedi 3 mars 2012

Vifs et pétillants, à la personnalité originale et à la qualité irréprochable, les Crémants d’Alsace
sont les vins de fête par excellence. Festival de bulles gourmandes et élégantes, leur fraîcheur
discrètement fruitée font des Crémants d’Alsace un vin d’apéritif raffiné, idéal pour
les cocktails et les réceptions.

Quelques dates clés…

Dès la fin du XIXe siècle, plusieurs entreprises viticoles alsaciennes élaboraient des vins
mousseux selon la méthode traditionnelle. Cette tradition, moins vivace durant la première
moitié du XXe siècle, a été maintenue jusqu’à la reconnaissance de l’AOC Crémant d’Alsace,
par le décret du 24 août 1976.

19 juin 1989 : un Règlement Communautaire réserve l’usage du terme Crémant à la France
et au Luxembourg. Remis en cause il sera finalement renforcé par le texte européen du 21 juin 1996.
En 2011, plus de 500 élaborateurs sont réunis au sein du Syndicat des Producteurs
de Crémant d’Alsace.

Aujourd’hui, le Crémant d’Alsace est le vin effervescent d’Appellation d’Origine Contrôlée
le plus consommé à domicile en France (hors Champagne). Il remporte aussi un succès
considérable à l’étranger, notamment en raison de son excellent rapport qualité/prix/plaisir.
Afin de renforcer la qualité de ce vin, celui-ci ne peut être mis en marché qu’à l’issue d »une période
D’élevage de 12 mois minimum à compter de la date de tirage, au lieu de 9 auparavant.

Lire la suite

Shopping, Vins de France | Pas de commentaire

Accords mets et vins

Samedi 25 février 2012

Il n’existe pas de science à proprement parler qui traite de l’accord des mets et des vins. Tout au plus peut on affirmer qu’il existe quelques règles de base qui permettent de réaliser des accords intéressants et d’éviter les pièges.

Les vins en apéritif

Evitez de servir des vins sucrés en apéritif ou pour un accord entrées et vins, vous risquez d’écraser vos papilles par le sucre et l’alcool et de compromettre la suite du repas

Respecter l’équilibre des accords plats et vins

Lire la suite

A savoir, Conseils autour du vin | Pas de commentaire

Offrir du vin comme on offre des fleurs

Samedi 18 février 2012

 

Vous avez envie de faire un cadeau à un être cher qui se trouve loin de vous mais vous ne savez pas comment faire et le temps presse. Choisissez un vin en cadeau comme on offre des fleurs, vous serez certain de faire plaisir, nous avons la solution pour vous.

Faites confiance à un caviste en ligne

Le plus simple et le plus rapide est de faire confiance à un caviste en ligne spécialisé dans le traitement de commandes à destination d’un tiers. L’un des plus efficaces que nous ayons répertorié est la boutique de vin en ligne Vigne-Online qui s’occupe de tout.

Comment offrir du vin par Internet ?

Lire la suite

A savoir, Shopping | Pas de commentaire

Cuisiner avec les huiles essentielles

Samedi 11 février 2012

Faites entrer les huiles essentielles dans votre cuisine et découvrez un monde de senteurs et de saveurs qui agrémenteront vos plats en leur donnant une touche originale.

Vous pouvez débuter avec les huiles essentielles de type citrus, telles que l’huile essentielle de citron, d’orange douce, de pamplemousse ou encore l’huile essentielle de lavande fine ou de géranium bourbon. Quelque soit la recette que vous réaliserez, il est important de privilégier les huiles essentielles d’origine biologique !

Les huiles essentielles sont des concentrés de plantes, il faut donc en utiliser juste quelques gouttes pour réaliser vos plats ou vos desserts. Les combinaisons sont infinies, laissez libre cours à votre imagination et mariez les saveurs et les senteurs !
Le tout accompagné d’un verre de vin (c’est un antioxydant naturel !), vous allez vous régaler et étonner vos amis.

Lire la suite

Les femmes et le vin, Shopping | 1 commentaire

Pages : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 15 16 17