Les vins du Chili

Dimanche 17 janvier 2010

La situation politique du pays sous le gouvernement de Pinochet, créa un net ralentissement de l’industrie viticole.

Le rétablissement de la démocratie a redynamisé cette industrie qui a bénéficié d’un accroissement de l’encépagement de plus de 10000 hectares entre 1987 et 1993. Le Chili se situe aujourd’hui au neuvième rang mondial pour sa production de vins. Il existe six régions viticoles délimitées au Chili : Aconcagua, Casablanca, Maipo, Rapel, Maule, Cirico et Bio-Bio.

Le Chili possède un système de Dénominations d’Origine régional (DO) dans lequel les régions sont elles-mêmes subdivisées. Les noms de ces régions sont généralement empruntés aux rivières qui coulent des Andes vers le Pacifique.

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Vins exotiques | Pas de commentaire

Offrir un vin : comment ne pas se tromper ?

Dimanche 10 janvier 2010

A l’occasion d’un anniversaire, pour Noël ou la fête des pères, le casse-tête reprend : Qu’est ce que je pourrais bien lui offrir ?

Nous vivons dans un pays de tradition gastronomique ou les vins occupent une place de choix, et pourtant nous ne pensons pas toujours à offrir du vin.
Il suffit de se déplacer à l’Etranger pour s’apercevoir que notre réputation est établie, et qui ne s’est entendu répondre à l’annonce de notre nationalité : oh ! french wines….

Vin et cadeau, des mots qui vont si bien ensemble

Quoi de mieux que d’associer un cadeau et le vin qui sont tous deux synonymes de convivialité, de plaisir partagé, de fête et de gaîté.
Faire plaisir, c’est avoir la certitude de ne pas se tromper dans son choix, ne pas décevoir mais au contraire viser juste

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Les femmes et le vin, Shopping | 8 commentaires

Vins d’Argentine

Lundi 28 décembre 2009

L’ Argentine est le cinquième producteur de vin au monde

C’est en 1980 que Nicolas Catena mit en évidence que l’Argentine possédait un des meilleurs terroirs au monde, qu’il identifia les grands terroirs du pays  et introduisit les méthodes modernes de vinification.
La prospérité économique sous le gouvernement du Président Menem est à l’origine de modifications importantes de l’industrie viticole argentine dans les années 90. De nouveaux investissements massifs dans de nouvelles plantations et dans les caves expliquent les succès du début du XXIe siècle.

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Vins de Californie

Lundi 28 décembre 2009

Ce n’est pas par hasard que si les ceps méditerranéens importés par les « padres » espagnols on tout de suite prospéré ici. Le vin appartient tout simplement au style de vie désinvolte qui règne en Californie.
Plus près de nous , le Clifornian Lifestyle a commencé en 1970 à s’exprimer d’une nouvelle manière, le vignoble local a pris une tout autre dimension. Il est tout d’un coup devenu lui-meme l’expression de cet art de vivre, et l’on a appris à comprendre le vin comme quelque chose de plastique à faconner avec créativité.
Les nouveaux passionnés n’ont pas hésité à se rendre aux sources de l’oenologie  en Europe. Ils ont travaillé dans le vignes et en cave et ont amassé toute l’expérience ainsi que les enseignements qu’ils ont trouvés pour former une nouvelle génération de vignerons cosmopolites.

Sols et climat de californie

La Californie est une bande de terre de presque 2000 kilomètres de long. Les effets variables des brises fraiches provenant de l’Océan Pacifique, les brumes qui protègent les raisins du soleil du matin, et pour les vignobles situés dans les collines, l’altitude, expliquent la grande variété de climats, de frais à très chaud, que l’on trouve en Californie.

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Vins d’Australie

Lundi 28 décembre 2009

Tandis que dans de nombreux vignobles européens les cépages démodés étaient arrachés , on les plantait en Australie. Le développement de la viticulture australienne témoigne donc d’une volonté farouche de réussite, d’un sens marqué de la qualité et d’une intuition sûre pour le gout du public.

L’histoire du vin en Australie

Un négociant en vins Anglais T. G. Shaw écrivait en 1864 « Pour autant que j’ai pu m’en rendre compte, l’Australie ne convient pas à la culture de la vigne, que ce soit au niveau des sols ou des climats, et cette opinion semble confirmée par les efforts infructueux depuis de nombreuses années »
L’industrie viticole n’en prendra pas moins son essor dès 1788 à partir des premiers ceps plantés dans le jardin du gouverneur de Sydney.
C’est en 1850, lors de la ruée vers les mines d’or de Ballarat, Rutherglen et Bendigo, que les besoins en vin et donc la production viticole s’intensifieront

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Vins d’Afrique du Sud

Lundi 28 décembre 2009

En Afrique du Sud le système appelé WO (wine of Origine) contrôle l’appellation par région, et les détails concernant les cépages et le millésime indiqué. Les domaines sont inclus dans ce système. Le vin d’un domaine ne peut pas utiliser des raisins achetés, mais seulement ceux qui sont cultivés par le domaine mentionné.

L’histoire du vin en Afrique du Sud

En 1652, un groupe de soldats hollandais débarque au Cap de Bonne Espérance sur ordre de la Compagnie hollandaise des Indes orientales afin de fonder une station de ravitaillement sur la route des épices.
Les conditions climatiques y étant favorables à la viticulture, le gouverneur Jan Van Riebeeck, ancien médecin de bord de la Compagnie, ne tarde pas à commander des plants de vigne d’Europe. Il faut d’ailleurs noter que le vin est une prévention efficace contre le scorbut qui affectait les équipages durant leurs longues traversées.
Le 2 février 1659, les raisins des trois premiers pieds de vigne, vraisemblablement du muscat de frontignan et du palomino, peuvent être pressés.

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Accord mets et vins

Mercredi 23 décembre 2009

La plupart des vins sont généralement destinés à accompagner des plats, et de nombreuses règles bien établies permettent d’accorder les plats et les vins avec succès.

Comment, alors,  faire le bon choix pour que le plat ne domine pas les arômes du vin et que ce dernier mette en valeur les saveurs de la cuisine ?

Comment associer vin et cuisine ?

Pour parvenir au meilleur accord, il faut analyser les composants de base du vin et des aliments pour trouver le bon équilibre de telle sorte que ni le vin ni la nourriture ne domine l’autre. Ces règles de base sont les suivantes :

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Vins et cuisine | 3 commentaires

Quel verre pour quel vin ?

Mercredi 23 décembre 2009

Il ne viendrait à l’esprit de personne de servir un Muscadet dans un bock de bière ou un bon vin de Bordeaux dans une coupe. Jusque là tout va bien, mais il n’en va pas forcément de meme pour le reste.

La forme du verre, outre l’aspect esthétique qu’il suscite, doit répondre à des impératifs propres à la dégustation des différents types de vin.

Le champagne

Il ne faut pas oublier que le champagne n’est pas qu’une boisson gazeuse mais un vin à part entière.
Certes, il occupe une place très particulière dans le monde des vins, et les arômes subtils qu’il a développés pendant des années en bouteille se révèleront pleinement à la condition qu’ils se concentrent à la surface du royal liquide.

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Conseils autour du vin | 2 commentaires

Créer sa cave à vins

Mercredi 23 décembre 2009

Quel amateur ne rêve pas de posséder sa cave à vin qui réunisse toutes les conditions : obscurité, fraicheur, température constante et humidité, pour éprouver tout le plaisir de faire vieillir en beauté les vins qu’il a patiemment accumulés au fil des années ?

L’envolée des prix, notamment pour les vins de Bordeaux et de Bourgogne, milite pour acheter des vins jeunes au bon potentiel de vieillissement à conserver dans sa cave personnelle

Le rêve peut devenir réalité (même lorsque les conditions de stockage ne le permettent pas il existe des solutions) y compris pour des revenus modestes, à la condition d’avoir de la patience et de faire les bons choix d’appellations et de millésimes. Les sites de vente de vin par Internet apportent généralement d’excellents conseils relatif à la conservation du vin

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Vins Bio

Mercredi 23 décembre 2009

Mais que faut il entendre par vin bio ou biodynamie, ou encore agriculture raisonnée ?

Le bio n’est plus une mode, mais bien une tendance lourde de la consommation en général. Les vins n’échappent pas à ce mouvement de fond, bien au contraire, puisqu’il s’agit d’un produit qui émane de la culture de la vigne, elle-même soumise à de nécessaires traitements contres les maladies et les parasites.

Comprenez d’abord que le traitement biologique ne s’applique qu’à l’étape de la culture de la vigne et du bichonnage des raisins, et ce jusqu’à la période des vendanges. Ensuite, la vinification et l’élevage, suivent des processus chimiques naturels sans lesquels le jus de raisin ne pourrait devenir un nectar. A ce stade, le producteur n’a aucun intérêt à perdre l’avantage de la culture bio par l’adjonction de produits qui viendraient anéantir le bon travail réalisé en amont.

C’est donc bien une démarche globale, de la culture de la vigne à la mise en bouteilles du vin, qui caractérise le bio du vin.

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Vins bio | 4 commentaires

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