Jeudi 11 février 2010
Il y a en France un grand paradoxe : Le vin est au cœur de notre culture, nous sommes parmi les tout premiers producteurs de vins au monde, des vins de grande qualité, et les médias n’en parlent pratiquement jamais !
C’est pourtant un produit de grande consommation, même si dans notre pays celle-ci a sensiblement diminué en volume au profit de vins plus qualitatifs.
De nombreuses émissions télévisées sont consacrées à la cuisine avec leurs cortèges de recettes, les focus sur de grands chefs, les petits et grands restaurants, sans oublier les télés réalités qui mettent en scène l’hôte et ses invités.
C’est à croire que subitement on a oublié le vin à table, pour le plaisir et avec modération bien sûr. Que se passe t’il ?
Certes, la loi Evin (contre le vin…) est passée par là, et il n’est pas bon de faire la publicité du vin. On a le droit de montrer des images pétries de vulgarité et de violence, mais pas de belles bouteilles de vin, c’est la loi.
Miracle ! La première chaine de télévision internationale dédiée aux produits de la vigne est née et sera captée en France
Comment est-ce possible ?
Actualités, Shopping
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Dimanche 7 février 2010
Il n’est pas si simple de marier fromages et vins, tant la diversité est grande pour les uns comme pour les autres.
Ne dit on pas d’ailleurs qu’il existe autant de sortes de fromages qu’il y a de jours dans l’année. Quant aux vins, la diversité est encore plus grande.
Beaucoup d’idées reçues également dans les accords entre ces deux produits, dont le dogme « fromage = vin rouge ».
Séparément, tout va bien, on a ses préférences, mais les choses se compliquent lorsqu’il s’agit du mariage.
Les fromages sont souvent riches, crémeux, forts en goût, et risquent par conséquent de dénaturer ou d’écraser le vin. Alors, comment faire ?
Vin blanc et fromage : Une vue de l’esprit ?
Bien au contraire, et contre toute idée reçue, le vin qui convient le mieux au fromage est bien le vin blanc. Un Sancerre blanc, un Chablis ou un Muscadet sur Lie conviendra parfaitement à des fromages de chèvre. Un Gewurztraminer aux saveurs douces et fruitées s’accordera à merveille avec un munster bien affiné. Enfin, des fromages à pâte cuite comme le Gruyère, le Beaufort ou le Comté se plairont avec un Mâcon blanc, un Meursault ou un bon Chardonnay.
C’est le moment d’étonner vos convives et de briser l’hégémonie des vins rouges au fromage ! Voici nos conseils :
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Conseils autour du vin
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Dimanche 31 janvier 2010
La température d’un vin est tout à fait essentielle pour en apprécier toutes les subtilités. Ainsi un grand vin rouge trop frais ne livrera pas toute la complexité de son bouquet et un champagne servi à température ambiante se révélera plat et inexpressif.
Il n’est pas déshonorant de se servir d’un thermomètre, il en existe même à cristaux liquides qui se placent sur la bouteille non débouchée pour prendre la température
La mise en température des vins
Un choc thermique peut déséquilibrer un vin et donc le fermer par le blocage des arômes et des saveurs.
Il est recommandé de réchauffer ou de refroidir lentement les bouteilles et de proscrire le placement des bouteilles sur un radiateur ou dans le congélateur.
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Conseils autour du vin
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Jeudi 21 janvier 2010
Les prix du champagne sont à la baisse et personne ne s’en plaindra, mais soyons sérieux : peut on espérer que la qualité soit au rendez-vous à moins de 15 euros et surtout sous la barre des 10 euros ?
Ces derniers sont souvent des horreurs. Peut-on d’ailleurs appeler cela du champagne ?
Par définition, le champagne est un produit de fête qui ne doit pas décevoir au risque précisément de gâcher la fête. Quelle déception à la dégustation, de découvrir un champagne vert ou acide. C’est assurément vexant pour l’hôte et désagréable pour les invités qui ne peuvent écarter l’idée d’une économie déplacée.
Les grandes différences dans le champagne
Deux principaux types d’acteurs se répartissent le marché :
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Champagne, Shopping
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Dimanche 17 janvier 2010
La situation politique du pays sous le gouvernement de Pinochet, créa un net ralentissement de l’industrie viticole.
Le rétablissement de la démocratie a redynamisé cette industrie qui a bénéficié d’un accroissement de l’encépagement de plus de 10000 hectares entre 1987 et 1993. Le Chili se situe aujourd’hui au neuvième rang mondial pour sa production de vins. Il existe six régions viticoles délimitées au Chili : Aconcagua, Casablanca, Maipo, Rapel, Maule, Cirico et Bio-Bio.
Le Chili possède un système de Dénominations d’Origine régional (DO) dans lequel les régions sont elles-mêmes subdivisées. Les noms de ces régions sont généralement empruntés aux rivières qui coulent des Andes vers le Pacifique.
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Vins exotiques
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Dimanche 10 janvier 2010
A l’occasion d’un anniversaire, pour Noël ou la fête des pères, le casse-tête reprend : Qu’est ce que je pourrais bien lui offrir ?
Nous vivons dans un pays de tradition gastronomique ou les vins occupent une place de choix, et pourtant nous ne pensons pas toujours à offrir du vin.
Il suffit de se déplacer à l’Etranger pour s’apercevoir que notre réputation est établie, et qui ne s’est entendu répondre à l’annonce de notre nationalité : oh ! french wines….
Vin et cadeau, des mots qui vont si bien ensemble
Quoi de mieux que d’associer un cadeau et le vin qui sont tous deux synonymes de convivialité, de plaisir partagé, de fête et de gaîté.
Faire plaisir, c’est avoir la certitude de ne pas se tromper dans son choix, ne pas décevoir mais au contraire viser juste
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Les femmes et le vin, Shopping
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Lundi 28 décembre 2009
L’ Argentine est le cinquième producteur de vin au monde
C’est en 1980 que Nicolas Catena mit en évidence que l’Argentine possédait un des meilleurs terroirs au monde, qu’il identifia les grands terroirs du pays et introduisit les méthodes modernes de vinification.
La prospérité économique sous le gouvernement du Président Menem est à l’origine de modifications importantes de l’industrie viticole argentine dans les années 90. De nouveaux investissements massifs dans de nouvelles plantations et dans les caves expliquent les succès du début du XXIe siècle.
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Vins exotiques
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Lundi 28 décembre 2009
Ce n’est pas par hasard que si les ceps méditerranéens importés par les « padres » espagnols on tout de suite prospéré ici. Le vin appartient tout simplement au style de vie désinvolte qui règne en Californie.
Plus près de nous , le Clifornian Lifestyle a commencé en 1970 à s’exprimer d’une nouvelle manière, le vignoble local a pris une tout autre dimension. Il est tout d’un coup devenu lui-meme l’expression de cet art de vivre, et l’on a appris à comprendre le vin comme quelque chose de plastique à faconner avec créativité.
Les nouveaux passionnés n’ont pas hésité à se rendre aux sources de l’oenologie en Europe. Ils ont travaillé dans le vignes et en cave et ont amassé toute l’expérience ainsi que les enseignements qu’ils ont trouvés pour former une nouvelle génération de vignerons cosmopolites.
Sols et climat de californie
La Californie est une bande de terre de presque 2000 kilomètres de long. Les effets variables des brises fraiches provenant de l’Océan Pacifique, les brumes qui protègent les raisins du soleil du matin, et pour les vignobles situés dans les collines, l’altitude, expliquent la grande variété de climats, de frais à très chaud, que l’on trouve en Californie.
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Vins exotiques
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Lundi 28 décembre 2009
Tandis que dans de nombreux vignobles européens les cépages démodés étaient arrachés , on les plantait en Australie. Le développement de la viticulture australienne témoigne donc d’une volonté farouche de réussite, d’un sens marqué de la qualité et d’une intuition sûre pour le gout du public.
L’histoire du vin en Australie
Un négociant en vins Anglais T. G. Shaw écrivait en 1864 « Pour autant que j’ai pu m’en rendre compte, l’Australie ne convient pas à la culture de la vigne, que ce soit au niveau des sols ou des climats, et cette opinion semble confirmée par les efforts infructueux depuis de nombreuses années »
L’industrie viticole n’en prendra pas moins son essor dès 1788 à partir des premiers ceps plantés dans le jardin du gouverneur de Sydney.
C’est en 1850, lors de la ruée vers les mines d’or de Ballarat, Rutherglen et Bendigo, que les besoins en vin et donc la production viticole s’intensifieront
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Vins exotiques
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Lundi 28 décembre 2009
En Afrique du Sud le système appelé WO (wine of Origine) contrôle l’appellation par région, et les détails concernant les cépages et le millésime indiqué. Les domaines sont inclus dans ce système. Le vin d’un domaine ne peut pas utiliser des raisins achetés, mais seulement ceux qui sont cultivés par le domaine mentionné.
L’histoire du vin en Afrique du Sud
En 1652, un groupe de soldats hollandais débarque au Cap de Bonne Espérance sur ordre de la Compagnie hollandaise des Indes orientales afin de fonder une station de ravitaillement sur la route des épices.
Les conditions climatiques y étant favorables à la viticulture, le gouverneur Jan Van Riebeeck, ancien médecin de bord de la Compagnie, ne tarde pas à commander des plants de vigne d’Europe. Il faut d’ailleurs noter que le vin est une prévention efficace contre le scorbut qui affectait les équipages durant leurs longues traversées.
Le 2 février 1659, les raisins des trois premiers pieds de vigne, vraisemblablement du muscat de frontignan et du palomino, peuvent être pressés.
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Vins exotiques
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération