Qu’est-ce que le terroir ?

Samedi 5 juin 2010

Littéralement, terroir signifie « une terre ou une région rurale ayant son caractère culturel propre ».
Ce mot est chargé d’affectif et traduit généralement l’amour pour une terre et ses produits, le respect pour les hommes qui les travaillent. Un produit du terroir est synonyme d’authenticité et de valeurs, c’est un produit issu de la terre au sens noble.

Chaque terroir a son empreinte

La nature des sols constitue son empreinte génétique . Ainsi, un même cépage cultivé sur des terroirs différents produira des vins ayant leur expression propre. Pour exemple, prenons des vins de sauvignon élevés à Sancerre, à Duras, en Entre-Deux-Mers, en Nouvelle-Zélande ou en Languedoc. La dégustation fait apparaitre deux catégories de vins, les uns possédant le caractère historique du sauvignon, les autres étant arrondis pas les caractéristiques de leur terroir.
Ce phénomène est tout aussi évident en Bourgogne ou les vins d’un même cépage (Pinot noir ou Chardonnay) vinifiés par le même vigneron sur des parcelles différentes présentent des nuances parfaitement reconnaissables.

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L’oenotourisme ou le tourisme du vin

Mardi 1 juin 2010

Plus communément appelé « tourisme du vin », l’oenotourisme est une forme de tourisme d’agrément qui repose sur la découverte des régions viticoles et de leurs terroirs tout en y ajoutant le plaisir de la dégustation et de l’achat de vins. L’idée n’est pas nouvelle puisque la France a été précurseur pour la mise en place des routes des vins , la première d’entre elles, la route des vins d’Alsace, ayant été crée par l’office du tourisme en 1953.

Une étude réalisée par l’AFIT (Association française de l’ingénierie touristique) en 1999 a fait ressortir l’intérêt des touristes français et étrangers pour le tourisme vitivinicole et marqué le point de départ d’études et de démarches nombreuses pour développer ce type de tourisme. Selon l’AFIT, un Français sur cinq choisit sa destination de vacances parce qu’elle est vinicole. 40 % des visiteurs étrangers viennent en France « aussi » pour le vin et la gastronomie. 29 % ne viennent que pour le vin et la gastronomie.

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La vigne sur les Champs Elysées

Jeudi 27 mai 2010

Une idée géniale !

Il faut être un peu fou pour imaginer une pareille opération de  communication pour des agriculteurs qui veulent faire entendre leurs voix. Ce cerveau (malade) ou plutôt génial est celui de Gad WEIL , metteur en scène artistique, ou a germé (c’est le cas de le dire) cette idée originale et pour le moins percutante.

Il faut bien dire que de planter là, au beau milieu de la plus belle avenue du monde, un immense plateau végétal de plus d’un kilomètre de long occupant une surface de 3 hectares est une réalisation peu banale. Enfin ils l’ont projeté, ils l’on fait, et le succès a dépassé toutes les espérances puisque près de 2 millions de visiteurs ont investi pendant deux jours l’espace compris entre la place de l’Etoile et le Rond Point des Champs Elysées

Pour une cause légitime

Les agriculteurs sont des gens de bon sens et ils ont décidé de parler de leur détresse de manière très pédagogique. Les défilés « escargot » de tracteurs, le déversement de légumes ou de lait sur le parvis des préfectures ne font pas l’unanimité. Cette fois-ci ils ont touché dans le mille puisqu’ils ont réussi à faire venir vers eux des centaines de milliers de personnes, qui à leur manière ont rallié leurs cause.

Chapeau bas les agriculteurs, c’est un beau symbole, nous sommes avec vous !

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Copeaux de chêne dans le vin : Pour ou contre ?

Samedi 22 mai 2010

Le boisage du vin à l’aide de copeaux est librement pratiqué dans les vignobles du Nouveau Monde. Cette pratique permet de remplacer le passage en fûts de chêne, long et relativement coûteux, tout en apportant des tanins et en développant  des arômes relativement proches.
L’union européenne a récemment autorisé l’adjonction de copeaux de chêne pendant le processus de vinification des vins. L’Espagne et l’Italie ont cependant décidé de l’interdire pour leurs vins d’appellations.

L’usage des copeaux dans le vin

Cette pratique est traditionnelle dans l’élevage des eaux de vie mais l’apport de bois dans les cuves de vinification sous forme de buchettes ou de copeaux n’apparait dans la littérature vinicole que depuis le milieu du XIXeme siècle.

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Nouvelles technologies sur le comportement des consommateurs de vin en France

Mardi 18 mai 2010

SOWINE, agence conseil en marketing dédiée à l’univers des vins, des champagnes et des spiritueux, et SURVEY SAMPLING INTERNATIONAL (SSI) premier fournisseur mondial de solutions d’échantillonnage à destination des professionnels du marketing ont réalisé la première étude sur l’impact des nouvelles technologies, d’internet et des réseaux sociaux dans le comportement des consommateurs de vin en France.

Avec leur accord, nous avons décidé de diffuser sur notre blog le communiqué dont le contenu nous a paru digne d’intérêt pour les consommateurs que vous êtes.

Le consommateur français a soif… d’informations !

L’étude démontre que 70% des Français considèrent le vin comme un produit « à part », différent des autres alcools même si 63% d’entre eux se disent néophytes ou débutants en la
matière. Et 78% des sondés estiment qu’il est nécessaire de s’informer avant d’acheter du vin. Autre révélation : Internet devance les guides d’achat ou la presse écrite magazine comme source d’information privilégiée pour préparer un achat de vin.

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Différences entre bouchon en liège et bouchon synthétique

Dimanche 16 mai 2010

Les discussions sont toujours très animées entre professionnels du vin ou entre amis autour d’une table lorsque la question est posée du bien-fondé ou non de boucher les bouteilles de vin avec des bouchons en liège ou des bouchons en plastique. Il y a les défenseurs, les détracteurs, les dubitatifs et tous les à priori,les certitudes et les contre vérités.

Voici quelques informations utiles qui, je l’espère, mettront tout le monde d’accord.

Le bouchon en liège

Depuis la plus haute antiquité, le liège est utilisé pour boucher certaines amphores mais c’est au XVIIe siècle que ses propriétés furent redécouvertes en France par le moine Dom Pérignon.

Le liège possède des propriétés intéressantes puisqu’il constitue un corps d’obturation suffisamment élastique pour être facilement inséré dans le goulot lors de la mise en bouteilles, et plus tard aisément retiré au moment de la consommation. Il se révèle par ailleurs imperméable pour garantir la préservation du vin tout en possédant une neutralité chimique et il est imputrescible. Il permet des échange gazeux avec l’extérieur tout en restant hermétique.

La production de liège est cependant longue et coûteuse. Il faut en effet attendre entre 10 et 15 ans pour procéder à la première levée sur une chêne-liège, le plus souvent élevé dans le pourtour de la Méditérranée, puis 5 à 6 ans pour que le liège acquiert ses propriétés optimales.
Il jouit de l’image d’un produit noble qui généralement est associé à la qualité du vin qu’il accompagne, et les idées reçues ont la vie dure.
Son petit point faible est que parfois, selon la qualité, parce-qu’il existe plusieurs niveaux de qualité, ou selon les conditions de vieillissement du vin, est qu’il peut se dégrader et apporter un goût de bouchon rédhibitoire sur les arômes du vin.

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Les vins de la coupe du monde de foot

Mercredi 12 mai 2010

En foot,  je ne suis pas un grand spécialiste, je l’avoue . J’écoute, j’observe à distance et je ne me désintéresse pas complètement. Pour tout dire, le championnat de France ne me fait pas frémir plus que ça et il faut vraiment un enjeu international, plus au niveau des nations que des villes d’ailleurs.

Pour me planter 90 minutes devant le poste de télé il faut donc que le pays tout entier soit engagé, que je ressente la ferveur nationale. C’est peut être là mon côté cocardier qui ressort. Donc la coupe d’Europe me fait vraiment vibrer, tant que la France est en compétition. .. Lorsqu’elle se fait sortir, ma motivation s’éteint tout comme le moral de nos joueurs.

Quant à la coupe monde, j’aimerais qu’elle se déroule tous les deux ans. Là vraiment je me sens faire partie des supporters les plus acharnés. J’apprends ce matin que Raymond a sélectionné pas moins de trente joueurs et je me demande ce qu’il faut en penser. Cela serait-il la manifestation d’un doute ou une tactique qui ressemblerait à choisir de ne pas choisir.

Le gratin footballistique mondial est accueilli cette année par l’Afrique du sud et mon intérêt se trouve décuplé car je fais une association peu commune entre le foot et les vins produits par ce pays magnifique.

Les vins d’Afrique du Sud

Pour les vins d’Afrique du Sud je me sens un peu plus à l’aise, mes connaissances étant bien meilleures en ce domaine. On a plutôt l’habitude de boire de la bière en regardant un match et je propose cette fois ci que l’on fasse honneur aux bons vins d’Afrique du sud. Pas mal comme idée, non ?

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C’est la crise, buvons du bon vin !

Mardi 4 mai 2010

Les médias ne cessent de nous inonder de mauvaises nouvelles. Allumer son poste de télé ou la radio, c’est déclencher une avalanche d’informations désespérantes, de cataclysmes, de faits divers sordides ou de tensions sociales.

Ces faits, il est vrai, sont consciencieusement entretenus par les différents médias dont on sait que la tâche quotidienne est de faire peur et de monter en épingle les sujets qui font vendre.

La récente éruption du volcan islandais n’était pas à proprement parler une mauvaise nouvelle sauf pour ceux qui se sont trouvés immobilisés dans l’attente d’un hypothétique retour et pour les professionnels du tourisme. Ajoutons à cela en France les grèves à répétitions des cheminots qui ne font qu’ajouter à la confusion.

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Comment choisir son vin ?

Dimanche 25 avril 2010

Arrêtez de dire : en vin,  je n’y connais rien !

Tout peut paraitre effectivement compliqué lorsque l’on ne possède que peu de connaissances sur la question, mais un minimum permet de s’en sortir honorablement.

Il existe deux raisons pour être en position de choisir un vin. La première, pour accompagner un repas et dans ce cas notre article sur les accords mets et vins répondra à vos questions, et la seconde qui consiste à orienter son choix en fonction de ses goûts ou de ce que l’on recherche.

Tout est question de style et d’appellations qui correspondent à ces styles, c’est ce que nous allons voir.

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Le vin et le réchauffement climatique

Dimanche 11 avril 2010

La réalité du changement climatique fait aujourd’hui consensus au sein de la communauté scientifique Selon le 4ème rapport du Groupe intergouvernemental d’experts sur le climat (GIEC) les émissions de Gaz à effet de serre (GES), principalement dues à l’utilisation croissante d’énergies fossiles (pétrole, gaz, charbon) et à la déforestation, sont à l’origine des perturbations du système climatique.

Impact du réchauffement du climat

L’impact du changement climatique se caractérise notamment par une élévation de la température moyenne que les experts, sans être tous d’accord, estiment à plusieurs degrés dans les prochaines décennies.

Certaines conséquences sont faciles à imaginer puisqu’elles commencent à se faire ressentir comme la fonte des glaciers et de la banquise, l’élévation du niveau des mers, la multiplication des dépressions tropicales, l’extension des surfaces désertiques, etc…

Mais sur les vignobles et les vins en général, que peut il se passer ?

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