Dimanche 25 juillet 2010
Nombreuses sont les régions françaises mais aussi étrangères qui sont couvertes par un vignoble. Les vacances nous font souvent passer par là et c’est l’occasion d’ un moment agréable que de flaner dans les vignes et de s’arrêter dans une cave, au frais, pour une dégustation et parfois l’achat de vin pour son plaisir.
On en revient avec de bons souvenirs et quelques bouteilles qui font se prolonger le plaisir des vacances. Alors pourquoi ne pas en faire profiter tous les fidèles abonnés du blog de Vigne Online ?
Faites nous part de vos découvertes de bons vins, de vos rencontres avec les vignerons, d’anecdotes, de recommandations, tout ce qui vous un procuré du plaisir et du bien-être en oenotourisme, nous en aurons tous besoin au retour des vacances.
C’est simple, laissez un commentaire, il sera lu par de nombreux internautes amateurs de vins et il leur donnera envie à leur tour de vous conter leur expérience.
Bonnes vacances à tous en attendant
Actualités
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Mardi 20 juillet 2010
Il y a chimie et chimie. Il faut bien faire la différence entre la chimie industrielle et la chimie naturelle.
Cette dernière transforme des produits de base naturels pour nous offrir de petites merveilles dont les caractéristiques et le goût sont bien souvent très différents des produits originels. La vinification en est un très bel exemple puisqu’elle transforme le jus de raisin en nectar, je veux parler du vin.
Malolactique : qu’es-aquo ?
Parmi ces réactions chimiques, la fermentation malolactique, appelée « malo » par les spécialistes, transforme l’acide malique en acide lactique par l’action de bactéries anaérobies (qui vivent sans air atmosphérique). En termes plus clairs, cela se traduit par une diminution de l’acidité qui permet une stabilisation et un assouplissement du vin, particulièrement recherchés pour la vinification du vin rouge. On touche là à l’art de fabriquer du vin
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A savoir
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Samedi 17 juillet 2010
l’organisation d’un mariage
L’organisation d’un mariage ou de quelque événement privé que ce soit (fiançailles, baptême, communion, anniversaire, …) est souvent source de stress et de tensions.
Il faut penser à tout, assumer ses choix quant aux personnes que l’on souhaite convier, à celles qu’on préfèrerait ne pas inviter, planifier, faire des compromis. Bref, le plaisir peut vite laisser place aux soucis. Il suffirait d’un détail, d’un oubli ou d’un imprévu pour que la fête soit ternie.
Le budget d’un mariage
Un mariage, une fête de famille, un anniversaire, représentent un investissement conséquent qu’il faut optimiser pour obtenir le meilleur et surtout le succès. Il faut donc gérer le budget sans aucune certitude de bien utiliser cette ressource avec le risque de ne pas atteindre le but recherché. Il n’est rien de pire que d’avoir engagé une dépense de cette importance et se rendre compte le jour J que l’on en a pas pour son argent.
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A savoir, Les femmes et le vin
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Mardi 13 juillet 2010
Le vin de Bordeaux est commercialisé depuis l’Antiquité : Histoire d’une aventure
On trouve trace écrite sur la vigne dans la plus vieille œuvre littéraire au monde, un récit babylonien qui date de plus de 4000 ans. Dans le Bordelais, la vigne apparaît lors de la présence romaine en Aquitaine, au premier siècle, sous l’égide de Jules César. Et petit à petit, les Gaulois améliorent les procédés de vinification par la technique du vieillissement en fûts de chêne.
A partir du IVè siècle, le christianisme impulse une nouvelle valeur commerciale au vin car la Communion se fait aussi en en buvant. Mais au Moyen Age, on boit un vin bien différent de celui de l’Antiquité qui était coupé d’eau et parfumé avec des herbes et des aromates. En 800, Charlemagne prend des mesures pour améliorer la qualité du breuvage. Les cathédrales et les églises sont alors propriétaires des vignobles, et les moines posent les jalons de la tradition vitivinicole française en créant une foule de vignobles sur tout le territoire.
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A savoir, Vins de France
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Jeudi 8 juillet 2010
La question se pose souvent de savoir si l’on dit sabler ou sabrer le champagne. Autour d’une table, il y aura le clan de ceux qui sablent le champagne un autre qui sabrent le champagne et la majorité qui déclarera ne pas savoir.
Eh bien les deux se disent, sauf que ces deux mots ont une signification différente.
Sabler le champagne
À l’origine, Sabler le champagne signifiait : boire d’un trait. L’expression vient du mot sabler au sens de couler de la matière en fusion dans un moule en sable. Par analogie avec l’opération, on désigne par une métaphore l’action de verser d’un trait le vin dans son gosier par ce terme technique.
Sabler le champagne au sens de « boire rapidement », que les dictionnaires courants donnent comme sens ancien, n’est plus utilisé. Dans son acception qualifiée de moderne, l’expression signifie « boire le champagne en compagnie pour fêter une heureuse occasion ». On ne sable aujourd’hui que le champagne, et aucun autre breuvage (on ne sable pas du thé ou du bordeaux), alors que l’expression d’origine s’appliquait à n’importe quel vin.
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A savoir, Champagne
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Samedi 26 juin 2010
Grosso modo, nous avons tous ce qu’est une appellation d’origine contrôlée, quoi-que…Très souvent associée au monde des vins, elle désigne aussi des cidres, des fromages, des miels, des fruits et légumes, etc…
Les AOC identifient un produit, l’authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d’origine, du savoir-faire du producteur, de l’antériorité et de la notoriété d’un procédé et de son nom qui sont trop anciens pour faire l’objet d’un brevet. La quantité et le contrôle d’étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé, en France, par l’INAO (Institut national des appellations d’origine) dépendant du Ministère de l’Agriculture et en Suisse par l’OIC (l’Organisme intercantonal de certification)
Voilà pour l’essentiel, mais encore ?
Origine…des appellations d’origine des vins
Produit de grande consommation et sujet de profits lucratifs pour les fraudeurs ont conduit les professionnels à protéger la spécificité de leur production en réclamant des lois reconnaissant l’origine géographique et fixant les règles de production. La toute première loi date de 1919 mais c’est en 1935 que le principe des appellations contrôlées s’est établi. Les premières AOC ont concerné, Arbois, Châteauneuf du Pape, Cassis et Monbazillac.
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A savoir, Shopping, Vins de France
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Jeudi 24 juin 2010
C’est quoi un vin pas cher ?
Il existe au moins trois catégories de vins à bas prix : les vins d’entrée de gamme pour ne pas dire de bas de gamme, les vins les moins chers dans une appellation donnée et les meilleurs rapports qualité prix dans leur appellation. Ces deux derniers sont présents dans l’offre des différents circuits de distribution (grandes surfaces, boutiques en ligne, cavistes) alors que les premiers ne sont présentés que dans les linéaires de la grande distribution.
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Conseils autour du vin, Shopping
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Lundi 21 juin 2010
Le choix ne manque pas pour acheter du vin et paradoxalement, la question se pose de choisir son fournisseur. Tout dépend aussi du type d’achat : s’agit-il de l’achat ponctuel d’une bouteille pour un repas, d’une grosse quantité à l’occasion d’un fête de famille ou de constituer progressivement sa cave à vins ?
A chaque type d’achat correspond généralement un circuit de commercialisation choisi ou subi selon les circonstances. Certains d’entre eux sont en perte de vitesse, d’autres comme la vente de vin par Internet se développent dans un marché global baissier.
Essayons d’y voir un peu plus clair en détaillant la répartition de ces achats par grandes catégories de distributeurs
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A savoir, Les femmes et le vin, Shopping
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Samedi 19 juin 2010
Découvrons le gewurztraminer vendanges tardives de Jérôme Meyer, vigneron à Blienschwiller.
Jérôme Meyer a sa méthode pour faire de la nature son alliée. Son application commence dès le mois de février au moment de la taille de la vigne. « je taille 30% plus court, le gewurztraminer n’est pas un variété très productive, mais il faut tout de même chercher à concentrer » commence Jérôme Meyer qui a hérité de cette parcelle au sol argil0-marneux de son père. « les ceps de gewurztraminer préfèrent les sols profonds qui se réchauffent vite dès les premiers rayons de soleil. Pour ces raisons, le choix de planter des ceps de gewurztraminer sur cette parcelle exposée plein sud a été particulièrement judicieux » continue le jeune vigneron qui s’est fixé un objectif de rendement de 20 hl/ha.
Evidemment de multiples contrôles sont effectués avant la date fatidique des vendanges. En 2007, c’est le 27 octobre qu’est arrivé le grand jour, après qu’un agent de l’Institut national des appellations d’origine, INAO, eût contrôlé le taux de sucre des raisins destinés à son gewurztraminer vendanges tardives. Les baies ont été cueillies manuellement et triées dans le vignoble. En ce sens Jérôme a compté sur l’aide d’un champignon, le botrytis Cinerea, seuls les raisins atteints de pourriture noble à au moins 50% peuvent être vinifiés pour mes vendanges tardives. Les autres entrent dans le gewurztraminer générique » explique t’il.
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Actualités, Vins de France
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Mercredi 16 juin 2010
Les arômes du vin et les sons musicaux sont perçus, les uns comme les autres par nos sens, avec plaisir et sensualité. Imaginez que les deux soient réunis : alors c’est l’extase !
C’est ce que le Domaine de l’Olivette au Castellet dans le Var a projeté de faire en associant la dégustation de ses merveilleux vins de Bandol à des concerts de Jazz au domaine.
Pour ceux qui connaissent le propriétaire des lieux et talentueux vigneron, Jean-Luc Dumoutier, il n’y a rien d’étonnant. Charismatique et épicurien, il aime bien entendu le bon vin mais apprécie aussi la musique de jazz, ce qui constitue un cocktail détonant.
Le Domaine de l’Olivette
Le Domaine dans la même famille depuis le XVIIIe siècle s’est développé au cours de générations et représente aujourd’hui une superficie en exploitation de 55 hectares implantés sur les coteaux du Castellet au cœur de l’appellation Bandol.
La culture de la vigne est traditionnelle avec des interventions raisonnées sur la fertilité biologique du sol, employant uniquement des amendements naturels. Respectueux de son environnement, le Domaine n’utilise ni désherbant chimique ni insecticide.
Situé dans un amphithéâtre naturel exceptionnel face à la mer et bénéficiant d’un ensoleillement optimum, le terroir de Bandol jouit d’une très ancienne tradition viticole, introduit par le Phocéens au VIe siècle avant notre ère. Il a ensuite été développé pendant l’époque romaine. Plus près de nous, il était appelé à la cour de Louis XV.
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A savoir, Actualités, Vins de France
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération