Samedi 12 mai 2012
Ce grand cépage de l’Anjou, le Chenin blanc, présente deux caractéristiques : il est très sensible au botrytis et développe beaucoup d’acidité.
Selon l’année, la maturité et l’intention du vinificateur, le chenin peut donner dans le pays de Loiretoute une palette de vins différents, du mousseux au vin tranquille (non effervescent) très sec, en passant par des vins de grande longévité aux sucres résiduels très concentrés.
Le chenin blanc est le seul cépage autorisé pour la production de Vouvray, Montlouis, Chaume, Jasnières, Savennières, Bonnezeaux, Coteaux du Layon et Quarts de Chaume
Il est répandu en Californie et en Afrique du sud. D’une acidité élevée, il se plait dans les climats chauds, et, lorsque les rendements sont élevés, donne des vins équilibrés mais neutres, surtout destinés au vrac et la plupart du temps assemblés.
A savoir
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Samedi 5 mai 2012
A la joie de faire plaisir, la tendresse et l’affection partagée pour célébrer les Mamans, le Champagne souligne et amplifie la fête.
Vous êtes sans doute à la recherche d’une idée cadeau original, offrir un cadeau à votre maman que vous n’avez jamais fait jusqu’à présent. Le champagne est tout à fait désigné et tout particulièrement cette composition de 3 champagnes différents contenus dans des coffrets très élégants.
Cette sélection, de grande qualité à prix très compétitif, comprend :
- 1 bouteille de Champagne Réserve Brut
- 1 bouteille de Champagne Brut rosé
- 1 bouteille de Champagne Millésimé 2004
Chaque bouteille est drapée d’une étiquette et d’une collerette de couleurs différentes, le rouge, l’orange et le brun ajoutent une note très élégante.
Voici l’occasion de faire un grand plaisir à cette maman adorée mais aussi de partager le plaisir d’une dégustation en famille.
Actualités, Champagne
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Samedi 28 avril 2012
Les vins sont une composante importante et incontournable qui contribue à la réussite d’un mariage. Il ne faut donc pas se tromper et surtout ne pas prendre le risque de faire des choix susceptibles de créer une fausse note.
Un mariage est un tout et les futurs mariés comme leurs parents mettent un point d’honneur à ce que ce soit un plein succès, chaque détail compte, qu’il s’agisse de la robe de la mariée, de la cérémonie, de la décoration florale, du site et de la qualité du repas.
Pour autant, il faut respecter un budget ou du moins limiter les frais en recherchant le meilleur compromis entre la qualité et le prix.
Comment choisir les vins de mariage ?
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A savoir, Actualités, Conseils autour du vin
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Samedi 21 avril 2012
Le système des appellations en Bourgogne rivalise avec celui du Bordelais pour servir de critères de qualité à l’ensemble des vins français.
Dans les années qui suivirent la création de l’INAO (Institut National Des Appellations d’origine), en 1935, le législateur détermina toutes les appellations d’origine pour le bourgogne en intégrant les classifications déjà en vigueur au milieu du XIXeme siècle. Les statuts de l’appellation d’origine contrôlée prenaient en compte les facteurs suivants : les cépages, les méthodes culturales traditionnelles, les titrages alcooliques, minimal et maximal d’un vin ainsi que son style.
L’origine géographique
Les catégories d’appellations d’origine contrôlée sont organisées à la manière des différentes couches d’un oignon. Après évaluation, il a été attribué des appellations régionales, communales, 1er cru set grands crus.
A l’intérieur des appellations régionales et communales ont été opérés d’autres découpages. L’AOC régionale la plus simple s’appelle Bourgogne. Tous les vins rouges et blancs qui sont élaborés à partir de raisins vendangés en Bourgogne, y compris les Gamays rouges originaires des dix communes possédant des crus en Beaujolais, ont droit à l’appellation à titre honorifique.
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A savoir, Vins de France
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Samedi 14 avril 2012
Du vieillissement d’un vin on attend avant tout une transformation de son bouquet. Mais encore faut-il préciser qu’il existe trois sortes de bouquets :
• Le bouquet primaire qui est l’ensemble des parfums spécifiques propres à un cépage donné et persistant dans le raisin
• Le bouquet secondaire qui correspond à l’ensemble des substances odorantes nées de la fermentation alcoolique
• Le bouquet tertiaire qui résulte des phénomènes d’oxydation dont le vin est le siège au cous du vieillissement.
C’est au cours de cette dernière phase que nait l’âme du vin , par l’interaction de pas moins de 600 substances qui le composent.
Les conditions du vieillissement
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A savoir, Conseils autour du vin
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Samedi 7 avril 2012
Bien que de très vieille tradition en ce terroir, le chasselas recule au profit du « Blanc fumé », nom local du Sauvignon.
Il est vrai que si les Pouilly sur Loire sont légers, vifs, fruités et particulièrement délicieux à boire hors repas, à l’apéritif ou pour se rafraichir, le Pouilly Fumé affirme une plus grande personnalité.
Sa coloration d’or franc, son odeur dite par le passé de « pierre à fusil » (mais qui se souvient encore de l’odeur du silex battu ?) et son étonnante saveur à la fois mielleuse et riche de nuances herbeuses, sont autant de caractéristiques qui en font un vin que l’on n’oublie plus, dès la première gorgée.
Nous y retrouvons la senteur des orties après l’averse, l’amertume légère de l’armoise des talus, l’odeur capricieuse des cassis à maturité, la suavité provocante du tilleul en fleurs et mille autres impressions qui tourmentent la mémoire.
Bref, quand il est bien vinifié, le Pouilly Fumé est un grand vin. Venez à sa rencontre chez votre caviste en ligne et dégustez le en apéritif, avec un poisson grillé, une volaille ou un rôti de veau.
Conseils autour du vin, Vins de France
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Samedi 31 mars 2012
Le gâteau au vin rouge est un dessert alsacien dénommé Rotwin Un Müesbolleküeche (je vous fais grâce de la prononciation…)
La recette du gâteau au vin rouge
- 125 g de sucre
- 200 g de margarine ou beurre mou
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 100 g de vermicelles au chocolat
- 1 cuillère à soupe de chocolat (type nesquik)
- 1/2 cuillère à cafe de cannelle
- 1 sachet de levure
- 1/8 l de vin rouge (pinot noir)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
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Conseils autour du vin, Les femmes et le vin
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Samedi 24 mars 2012
Suite à la faible récolte de 2010, les ventes de Vins d’Alsace ont régressé en 2011, ceci de manière plus marquée en France qu’à l’Export.
Une pénurie sur les vins de début de gamme a été constatée pendant que les vins de haut de gamme (les Alsace Grands Crus) poursuivaient leur essor (33 200 hl, + 4,8%). Par ailleurs, les Crémants d’Alsace sont restés stables (242 950 hl).
Au cours de l’année 2011, les ventes de Vins d’Alsace en bouteilles (tous marchés et toutes AOC confondues), se sont élevées à : 1 049 244 hl (139,9 millions de cols) en recul de 4,5% par rapport à 2010.
Les ventes sur le marché français (75,2% de la commercialisation) sont en retrait de 4,7% avec 789 084 hl. Quant aux exportations (24,8% de la commercialisation), elles accusent un recul de 3,9% avec 260 160 hl.
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Actualités, Vins de France
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Samedi 17 mars 2012
La vente de vin par Internet a le vent en poupe, et ce n’est pas étonnant compte tenu des nombreux avantages que présente ce canal de distribution.
Acheter du vin dans une boutique de vin en ligne, c’est bénéficier de tous les atouts que sont, la facilité et le choix, le conseil, le rapport qualité prix, la sécurité de paiement et la rapidité
La facilité et le choix
Quoi de plus simple que de faire son marché sur le Net tranquillement depuis chez soi, de rechercher les petites perles, de comparer et de commander en quelques clics seulement. Les boutiques de vin en ligne sont assez nombreuses et répondent aux différents besoins : cavistes en ligne, grands vins, vins bio, vente de vins aux enchères, vins étrangers, etc. ..
Il y en a vraiment pour tous les goûts et toutes les bourses
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A savoir, Conseils autour du vin, Shopping
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Samedi 10 mars 2012
La symbolique tout d’abord.
Selon certaines traditions, le futur marié doit enterrer un petit cercueil à la fin de sa journée d’enterrement. Ce cercueil contient des souvenirs de sa vie passé (objet fétiche, symbolique, etc.) et fréquemment quelques bouteilles de vin. Ce cercueil est ensuite déterré à la naissance du premier enfant du couple.
L’enterrement consiste principalement à passer du bon temps avec les amis proches du couple, mais les enterrements des futurs mariés se font séparément. La tradition veut que les enterrements soient des activités non mixtes. Les amis du marié l’enterrent, alors que les amies de la mariée s’occupent de la fête entre femmes. Les activités sont variées et vont du simple restaurant à la beuverie orgiaque en passant par des activités sportives collectives ou individuelles (souvent extrêmes) durant lesquels les futurs mariés sont mis en difficulté. Les traditions varient en fonction des coutumes locales et du milieu social des célibataires ; cependant, certaines activités sont relativement courantes, comme le fait de faire boire de l’alcool à ces derniers tout au long de leur enterrement et de faire appel à un ou une stripteaseur(se) en fin de soirée.
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Actualités, Conseils autour du vin
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération